Version imprimable:

FRICASSÉE DE POULET....pdf

2,5 kg (5 livres) env.de poitrines et hauts de cuisse de poulet désossés, bien nettoyés et coupés en morceaux

2 carottes pelées et coupées assez grossièrement

2 oignons coupés en quatre

1 branche de céleri coupée assez grossièrement

1 c. à thé de persil frais haché

4 petites pommes de terre ou plus, pelées et coupées en deux (si nécessaire)

3 c. à Table de beurre

3 1/2 c. à sTable de farine

1 c. à thé d'origan

1/2 c à thé de chacun des épices (sauge, paprika, gingembre moulu, graines de céleri)

Sel et poivre

Placer les morceaux de poulet dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide.

Amener à ébullition et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux.

Égoutter le poulet, jeter l'eau de la première cuisson et remettre dans la casserole.

Ajouter les légumes, le persil et les épices. Couvrir d'eau froide, bien assaisonner, couvrir et amener à ébullition à feu élevé.

Réduire ensuite le feu à doux et continuer la cuisson pendant 30 minutes.

Retirer tous les ingrédients cuits de la casserole et les mettre de côté.

Si certains légumes ne sont pas cuits à votre goût, poursuivre leur cuisson de 10 à 15 minutes de plus.

Quand tout est cuit à votre goût, retirer tout le contenu du liquide et ne réserver que 3 à 4 tasses de ce liquide de cuisson.

Dans une autre casserole, faire chauffer le beurre,Ajouter la farine; remuer et cuire 1 minute à feu doux (pour faire un roux) dans le but d’épaissir le liquide.

Incorporer le liquide de cuisson et bien assaisonner.

Continuer quelques minutes à feu moyen doux jusqu’à consistance crémeuse, ajouter le poulet et les légumes afin de réchauffer le tout.

Cette recette, économique se congèle très bien et en général les enfants aiment beaucoup selon les propos de petites familles. On peut aussi ajouter du poivron mais attention pour les jeunes, ça passe moins bien.