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POULET ASIATIQUE À L' ORANGE.pdf

1 poitrine de poulet coupée en dés (pour 2 personnes)

Marinade:

1 c. à table d’huile de sésame

2 c. à table de vinaigre de riz

2 c. à table de sauce soya

1 c. à table de sauce poisson

½ c. à thé de sauce aux piments forts

2 c. à table de sauce aux huîtres

3 gousses d’ail hachées finement

2 c. à table de gingembre râpé

2 c. à table de cassonade

Zeste de 1 orange

1½ tasse de jus d’orange

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet en dés et laisser mariner de 12 à 24 heures.

Au moment de cuire le poulet, drainer le liquide de la marinade et le garder pour la sauce.

Pour la sauce :

Dans une casserole, porter à ébullition la marinade à feu moyen-élevé. Réduire ensuite le feu à moyen et laisser bouillir environ 8 à 10 minutes de façon à ce que le liquide réduise, ce qui éliminera du même coup les bactéries du poulet cru qui amariné.

Le poulet :

Pendant ce temps, faire griller le poulet dans un grand poêlon en ajoutant les dés graduellement pour éviter de trop refroidir le poêlon et de faire bouillir la viande. Si tel est le cas, retirer les liquides au fur et à mesure.

Quand le poulet est cuit, vous pouvez ajouter des légumes de votre choix tel que oignons, poivrons rouges en lanière etc.

Ajouter ensuite lentement; 1 louche de sauce à la fois afin de permettre qu’elle épaississe graduellement (2 à 3 minutes de délai entre chaque louche). Vous aurezbesoin de 2 à 3 louches pour 1 poitrine poulet.

Cette recette semble compliquée à réaliser mais vous verrez qu’il n’en est rien etvous apprécierez. Aussi n’hésitez pas à ajouter de la sauce au piment fort selon votreniveau de tolérance.